Cosa c’è dietro una tazzina del nostro caffè? Pregiate origini, una lavorazione fatta con pazienza e la passione delle persone che ci hanno creduto fortemente in questi lunghi 40 anni, con l’ambizione di creare un gusto unico e autentico ogni giorno.

Ogni caff√® in torrefazione ha una curva di tostatura su misura che cuoce perfettamente e dolcemente il chicco fino al cuore, ne sprigiona gli oli aromatici pi√Ļ ricchi e intensi, per un espresso unico e coinvolgente. Il nostro processo √® interamente artigianale. Fin dall‚Äôinizio nel 1982 la scelta √® stata la cottura a legna, con una combinazione di quercia nera e faggio bianco o ulivo, provenienti dal nostro Appennino.

Il caff√® tostato a legna √® il caff√® della tradizione, come si faceva una volta nelle case e abitazioni. Perch√© il caff√® tostato a legna √® pi√Ļ buono non √® difficile spiegarlo: la¬†tostatura a gas¬†quella industriale di pi√Ļ recente invenzione, spesso rischia di cuocere il chicco verde soltanto all‚Äôesterno, per i tempi pi√Ļ brevi di torrefazione, con la possibilit√† di determinare cos√¨¬†anomalie gustative¬†nel profilo del prodotto finale.

La¬†tostatura a legna¬†inoltre √® sicuramente¬†la pi√Ļ ecologica¬†in quanto, a differenza delle precedenti, sfrutta¬†fonti di energia rinnovabili. Le biomasse legnose sono infatti la principale fonte energetica rinnovabile e carbon neutral del nostro Paese e, nell‚Äôambito di un intelligente mix energetico rinnovabile, giocano un ruolo cruciale nello sviluppo di un‚Äôeconomia sostenibile e pulita.

Cottura a legna in torrefazione

Cottura a legna in torrefazione

Quindi perché tostiamo a legna? 

Il caff√® tostato a legna¬†consente al calore di cuocere il chicco in modo uniforme e in profondit√†. √ą una fase delicata che risente di tanti fattori e ha bisogno di grande maestria ma che conferisce al prodotto un carattere unico ed omogeneo.

Ci piace definirci artigiani, per questo dedichiamo tempo e scrupolosa ricerca per ottenere un gusto diverso del nostro caffè, cioccolatoso, così amiamo definirlo noi.

Anche solo per curiosit√†, cercate ed assaggiate un caff√® tostato a legna. E non lo lascerete pi√Ļ! ūüėé‚ėē