Monorigine proveniente dal Messico nella regione del Chiapas, dove cresce a un’altitudine di 1100 m. Corpo delicato accompagnato da una lieve acidità, con un retrogusto amabile di wafer e malto. Questi chicchi vengono coltivati dalla famiglia Velasquez che acquistò i primi 10 ettari nel 1980, da allora il metodo al sole e la produzione di qualità si è sempre più estesa anno dopo anno.
Il profilo in tazza è caratterizzato da aromi di frutta matura con vene di cioccolato al latte e mandorle.
